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Soupe au safran
Mohamed Bouhou est le chef qui officie à la Maison Arabe. Cuisinier depuis 15 ans, il a d’abord appris beaucoup de sa mère, cuisinière et d’autres femmes qui lui a transmis l’amour de la cuisine. Cette passion qui a commencé en réalisant les plats marocains traditionnels s’est ensuite enrichie de divers courants culinaires. La curiosité de Mohamed Bouhou, les nombreuses rencontres de sa carrière, les formations qu’il a suivies l’ont naturellement porté à une inventivité gustative qui s’inspire aussi bien de la cuisine italienne qu’asiatique. Il transmet aujourd’hui sa passion et son savoir-faire dans les cours de cuisine organisés par “ La Maison ” arabe qui propose aux amateurs ou à des professionnels, dans une magnifique cuisine ad hoc de préparer eux –mêmes un déjeuner ou dîner ou de s’initier à la gastronomie marocaine.
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
-1 kg de potiron
-500 g de poireau
-un sachet de safran en filaments
-1 demi-litre de lait ou 250 ml de crème fraîche nature
-1 demi-litre de bouillon de poulet
-50 g de beurre
-sel et poivre
Préparation
Faîtes saisir le potiron coupé en dés et les poireaux hachés avec le beurre environ 10 minutes à feu moyen.
Mouillez avec le bouillon de poulet, ajoutez le safran, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feux doux 20 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir et passer au mixeur.
Rectifiez le goût et la consistance en ajoutant le lait ou la crème fraîche.
Servir chaud, froid ou tiède.
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